Birra e...

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LIEVITO DI BIRRA FRESCO E SECCO: Come Usarlo e Congelarlo

La birra contiene acidi fenolici, tra cui acido 4-idrossifenilacetico, acido vanillico, acido caffeico, acido siringico, acido p-cumarico, acido ferulico ed acido sinapico. Esperimenti basati sull'idrolisi alcalina mostrano che la maggior parte degli acidi fenolici sono presenti come forme legate; solo una piccola parte di essi può essere rilevata sotto forma di composti liberi.

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La birra è una delle bevande più antiche, grazie a radici che affondano sino all'antico Egitto faraonico; una birra che, a quei tempi, era molto diversa dall'attuale, così come il vino prodotto dai Greci e dai Romani era ben lontano da quello dei giorni nostri. In entrambi i casi, infatti, le fermentazioni erano spontanee, mentre oggi sono strettamente controllate per...

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