La cucina padovana. Storie e ricette

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DESCRIZIONE

Un panorama del mangiar padovano e pavano fra passato lontano e passato prossimo con collegamenti al presente, e una summa di ricettari ai quali poter attingere, magari con attuali criteri di rielaborazione. È il frutto di una passione di ricerca che scopre nei testi letterari la "varietà" di una cucina dimenticata, da riscoprire e da rivalutare, studiata con acutezza attraverso cinque secoli, dal cinquecento ai nostri giorni. Un volume di 300 ricette che non vuol essere qualcosa di codificato per sempre, ma la base per ritrovamenti e rielaborazioni su vecchi temi, forse troppo spesso trascurati e dimenticati.

INFORMAZIONE

AUTORE: Giuseppe Maffioli

DIMENSIONE: 8,17 MB

DATA: 2013

NOME DEL FILE: La cucina padovana. Storie e ricette.pdf

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La cucina padovana. Storie e ricette - Giuseppe Maffioli ...

La Cucina Padovana è un libro di Maffioli Giuseppe edito da Orme Editori a febbraio 2013 - EAN 9788867100569: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online.

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La Gallina Padovana è famosa nel Mondo fin dal 1600 quando furono definite di razza "Padovana" tutte le galline col ciuffo. In realtà l'origine della Padovana è probabilmente diversa. Nel 1300 Giacomo Dondi Dell'Orologio, in visita in Polonia, prende alcune galline da portare a Padova come animale ornamentale.

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